黄花木耳鸡蛋饺子汤的关键，在于鸡蛋饺子。制作繁琐，极其精细。须先剁肉馅儿调味完成，然后打上一碗鸡蛋，搅拌均匀。小火烧锅，轻油烧热。再将些许鸡蛋液，煎成圆形。取馅料置于蛋饼半侧，翻起另一侧覆盖馅料，封口使其不散开即可。至此，鸡蛋饺子呈半月之形，色泽金黄，浓香扑鼻，起锅备用。
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