所以，农村百姓的日子，各家吃食的差异，水平有些不同也是正常，条件稍好，除了地瓜或地瓜面的煎饼外，会吃些玉米面的饼子或煎饼，偶尔吃到黄豆或花生，这已是上等的生活水准了。煎饼基本上就是主食。滩煎饼是家家必做的活计。把地瓜面和好，在热鏊子上一滩，然后滚动，粘下薄薄的一层，干的很快，揭下来，叠成长方形，可随时食用。如果地瓜面内加上些玉米面，便感觉有些奢侈，若加上些豆面，更是上等的生活水平呢。再配上葱卷起来，就更好吃了。有名的煎饼卷大葱就是这个时期的创举。
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