兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光

说到这里时，也不知是情难自已，还是装模作样，一向六亲不认的汉王竟也流下了眼泪。

细心的汉王注意到了皇帝的神情变化，亦是精神一振，于是他又卖力地介绍道：“启禀父皇，此菜名叫开水白菜，顾名思义是由白菜做成。世人对川菜的印象多是麻辣辛香、味重油大，却忘了天府之国百菜百味、一菜一格，除了麻辣辛香外亦有清鲜醇浓、爽口淡雅的一面，这开水白菜便是清淡川菜的典型代表。顾名思义，人们可能认为开水白菜便是用开水煮出来的白菜，其实这不过是误解而已。制作开水白菜需以口感爽嫩、将熟未透的白菜菜心为原料，然后以鸡、鸭、乳鸽、火腿、排骨、干贝熬制高汤。待得熬好高汤后，再将鸡胸肉剁碎成茸，灌以鲜汤搅成浆状，再倒入高汤中吸走杂质。如此反复几次，原本浑浊的高汤被浆状鸡胸茸吸附干净，被吸附杂质后的高汤如开水般清冽。再把先前选好的菜心焯水，然后以清水漂冷，再以形似开水的高汤浇淋至熟，如此这道开水白菜方才完成。”